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日本研究人员发明“电动筷子”,不加盐可增加食物咸味2022/04/21
        据国外媒体报道,日本研究人员近日开发出一种能增强食物咸味的电动筷子,此发明有望帮助那些需要减少饮食中钠含量的人品尝到更有滋味儿的食品。
    据了解,这种筷子由日本明治大学教授宫下甘美(Homei Miyashita)和饮料生产商麒麟控股有限公司(Kirin Holdings Co.)联合开发,通过电刺激和戴在腕带上的微型电脑来提高味觉。宫下甘美在采访中解释道,这种装置是利用微弱的电流将食物中的钠离子通过筷子传递到嘴里,在嘴里产生咸味。她说:“这双筷子可以让食物的咸味增加1.5倍。”
    据悉,这种提味筷子的出现与日本饮食习惯有着密切关联。日本的传统饮食口味偏咸,数据显示,日本成年人平均每天摄入约10克盐,是世界卫生组织建议摄入量的两倍。然而,过多的钠摄入会增加人们高血压、中风和其他疾病的发病率。
    麒麟控股有限公司的研究员佐藤爱说:“为了预防这些疾病,我们需要减少盐的摄入量。但如果我们用传统方式减少盐摄入,我们将要忍受吃一些乏味的食物,甚至再也无法吃我们最喜欢的食物,因此我们发明出这种不增加盐摄入但能增添食物咸味的筷子。”
    目前,研究团队正在对电动筷子进行技术改进,并希望最早在明年将其商业化。此外,宫下甘美团队还探索出了各种与人类感官体验互动的技术,曾研制了一个可以模仿各种食物味道的“可舔”电视屏幕。
    九派新闻实习记者 陈梦婷
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