我国大蒜资源丰富，每年大蒜丰收后，不少地方堆积如山，货多价贱；如遇上天气不好，大蒜还容易霉烂变质，蒜农们常常为丰收发愁。

江苏省滨海县坎北乡的农民，现在不用发愁了。大蒜丰收后，他们把新鲜、饱满、品质良好、蒜瓣较大、蒜肉无虫无害及机械伤的大蒜头选出，加工成脱水蒜片。

这种脱水蒜片含水量小，干燥易存，开袋即食，大受消费者的欢迎，而且蒜片的售出价格也是大蒜的数倍，从而使大蒜大大的增值了。