但对脂肪和胆固醇怀有警惕心理。怎样使人有吃肉时的口感而又不摄取有害成份呢？科学技术人员发明了许多仿肉类食品，在市场上很受欢迎。

1987 年9 月，河北省唐山市豆制品厂为参观者举办了一次别开生面的宴会，每桌摆有18 道菜，有红烧大鲤鱼、翡翠饺、熘大肠、鸡蛋饼、蒜苔炒肉丝、干炸响铃、紫菜卷等。鲜艳的色彩和浓郁的香味，刺激着人们的胃口，开宴前，厂领导向大家介绍说：“这些菜全是用豆花和面筋做的，不是真货，请大家提出宝贵意见。”这些菜的色、香、味、形胜似真货，使来客个个惊讶不已，而这些菜的原料就是这个厂生产的“豆花”和“面筋”，完全是用大豆生产的，既保留了大豆中的各种营养成份，又不含化学残留物和胆固醇，对高血压、动脉硬化、心血旨病、糖尿病患者大有益处。而且成本低廉，丰盛的一桌菜，当时的成本只有十几元钱。该产品上市后，受到普遍欢迎。